Por que os carboidratos refinados são ruins para você

Carboidratos refinados também são conhecidos como carboidratos simples ou carboidratos processados.

Existem dois tipos principais:

  • Açúcares: Açúcares refinados e processados, como sacarose (açúcar de mesa), xarope de milho com alto teor de frutose e xarope de agave.
  • Grãos refinados: são grãos que tiveram as partes fibrosas e nutritivas removidas. A maior fonte é a farinha branca feita de trigo refinado .

Carboidratos refinados foram despojados de quase todas as fibras , vitaminas e minerais. Por esse motivo, elas podem ser consideradas como calorias “vazias”.

Eles também são digeridos rapidamente e têm um alto índice glicêmico. Isso significa que eles levam a picos rápidos de açúcar no sangue e níveis de insulina após as refeições.

Comer alimentos ricos no índice glicêmico tem sido associado a excessos e aumento do risco de muitas doenças.

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Infelizmente, os açúcares e grãos refinados são uma parte muito grande da ingestão total de carboidratos em muitos países.

As principais fontes alimentares de carboidratos refinados são farinha branca, pão branco, arroz branco, doces, refrigerantes, salgadinhos, massas, doces, cereais matinais e açúcares adicionados.

Eles também são adicionados a todos os tipos de alimentos processados.

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RESUMINDO: carboidratos refinados incluem principalmente açúcares e grãos processados. Eles são calorias vazias e levam a picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue e insulina.

Grãos refinados são muito mais baixos em fibras e micronutrientes

Os grãos integrais são muito ricos em fibras alimentares.

Eles consistem em três partes principais.

  1. Farelo: A camada externa dura, contendo fibras, minerais e antioxidantes.
  2. Germe: O núcleo rico em nutrientes, contendo carboidratos, gordura, proteína  vitaminas, minerais, antioxidantes e compostos vegetais.
  3. Endosperma: A camada do meio, contendo principalmente carboidratos e pequenas quantidades de proteína.

O farelo e o germe são as partes mais nutritivas dos grãos integrais.

Eles contêm quantidades elevadas de muitos nutrientes, como fibras, vitaminas do complexo B, ferro, magnésio, fósforo, manganês e selênio.

Durante o processo de refino, o farelo eo germe são removidos, juntamente com todos os nutrientes que eles contêm.

Isso deixa quase nenhuma fibra, vitaminas ou minerais nos grãos refinados. A única coisa que resta é o amido digerido rapidamente com pequenas quantidades de proteína.

Dito isto, alguns produtores enriquecem seus produtos com vitaminas sintéticas para compensar parte da perda de nutrientes.

Quer ou não as vitaminas sintéticas são tão boas quanto as vitaminas naturais tem sido debatido há muito tempo. No entanto, a maioria das pessoas concorda que obter seus nutrientes de alimentos integrais é sempre a melhor escolha.

Dietas ricas em carboidratos refinados também tendem a ser pobres em fibras. As dietas pobres em fibras têm sido associadas a um aumento do risco de doenças como doenças cardíacas, obesidade, diabetes tipo 2, câncer de cólon e vários problemas digestivos.

LINHA DE FUNDO: Quando grãos são refinados, quase todas as fibras, vitaminas e minerais são removidos deles. Alguns produtores enriquecem seus produtos com vitaminas sintéticas após o processamento.

Carboidratos refinados podem levar a excessos e aumentar o risco de obesidade

Uma grande parte da população está acima do peso ou é obesa. Comer muitos carboidratos refinados pode ser um dos principais culpados.

Porque eles são pobres em fibras e digeridos rapidamente, comer carboidratos refinados pode causar grandes oscilações nos níveis de açúcar no sangue. Isso pode contribuir para comer demais.

Isso ocorre porque alimentos ricos no índice glicêmico promovem plenitude de curto prazo, com duração de aproximadamente uma hora. Por outro lado, alimentos com baixo índice glicêmico promovem sensação sustentada de saciedade, que dura cerca de duas a três horas.

Níveis de açúcar no sangue cair cerca de uma hora ou duas depois de comer uma refeição rica em carboidratos refinados. Isso promove a fome e estimula partes do cérebro associadas à recompensa e ao desejo.

Esses sinais fazem você desejar mais comida e são conhecidos por causar excessos.

Estudos de longo prazo também mostraram que a ingestão de carboidratos refinados está relacionada ao aumento da gordura da barriga ao longo de cinco anos.

Além disso, os carboidratos refinados podem causar inflamação no corpo. Vários especialistas especularam que esta pode ser uma das principais causas dietéticas de resistência à leptina e obesidade.

RESUMINDO:carboidratos refinados causam picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue e insulina, e só fazem você se sentir satisfeito por um curto período de tempo. Isto é seguido por uma queda no açúcar no sangue, fome e desejos.

Carboidratos refinados podem aumentar o risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2

A doença cardíaca é incrivelmente comum e, atualmente, é o maior assassino do mundo.

O diabetes tipo 2 é outra doença muito comum, afetando cerca de 300 milhões de pessoas em todo o mundo.

Pessoas com diabetes tipo 2 têm um alto risco de desenvolver doenças cardíacas.

Estudos mostram que um alto consumo de carboidratos refinados está ligado à resistência à insulina e altos níveis de açúcar no sangue. Esses são alguns dos principais sintomas do diabetes tipo 2.

Carboidratos refinados também aumentam os níveis de triglicerídeos no sangue. Este é um fator de risco para doenças cardíacas e diabetes tipo 2.

Um estudo em adultos chineses mostrou que mais de 85% da ingestão total de carboidratos veio de carboidratos refinados, principalmente arroz branco e produtos de trigo refinado.

O estudo também mostrou que as pessoas que comeram os carboidratos mais refinados eram duas a três vezes mais propensos a ter doenças cardíacas, em comparação com aqueles que comiam menos.

carboidratos refinados podem aumentar os triglicerídeos no sangue, os níveis de açúcar no sangue e causar resistência à insulina. Todos estes são os principais fatores de risco para doenças cardíacas e diabetes tipo 2.

Nem todos os carboidratos são ruins

Comer muitos carboidratos refinados pode ter muitos efeitos negativos sobre a saúde. No entanto, nem todos os carboidratos são ruins.

Alguns alimentos integrais ricos em carboidratos são extremamente saudáveis. Estas são ótimas fontes de fibras, vitaminas, minerais e vários compostos vegetais benéficos.

Alimentos saudáveis ​​ricos em carboidratos incluem vegetais, frutas, legumes,  vegetais de raiz e grãos integrais, como aveia e cevada.

A menos que você esteja seguindo uma dieta com restrição de carboidratos, não há absolutamente nenhuma razão para evitar esses alimentos apenas porque eles contêm carboidratos.

RESUMINDO:  Alimentos integrais que contêm carboidratos tendem a ser incrivelmente saudáveis. Estes incluem legumes, frutas, legumes, raízes e grãos integrais.

Leve mensagem para casa

Para uma saúde ótima (e peso), tente obter a maioria de seus carboidratos a partir de alimentos integrais e individuais.

Se um alimento vem com uma longa lista de ingredientes, provavelmente não é uma fonte saudável de carboidratos.

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Escrito por Pa